微射流制備食品乳液
樣品成分及比例：5%維生素B，大豆油磷脂實驗設備：WST-nano,剪切機,水浴循環機.進出料溫度要求：60℃以下實驗目的：通過均質將樣品減小粒徑，穩定分散。實驗工藝：將大豆磷脂油在磁力攪拌上加熱到50℃，13000rpm剪切條件下加入維生素B粉末，繼續剪切6min500bar均質1次，1000bar1次，1300bar6次，500bar1次。實驗現象：樣品剪切后觸感仍有明顯顆粒，微小氣泡較多，靜置有分層；均質后觸感無明顯顆粒，粘度較大，靜置無明顯分層，上層有少許氣泡。樣品應...
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2023-1
